Achillée

 

AchilléeAchillee

Achillea millefolium
(Astéracées)

Description :

C’est une plante stolonifère vivace, aux tiges variant de 18 à 80 cm, aux feuilles finement bipennatilobées, doublement pennées vert foncé, très allongées et découpées en fines lanières courtes.
Les fleurs sont souvent blanches, roses ou pourpres. Les fleurons du centre (fleurs en tube) sont jaunâtres. Les capitules aux sommets des tiges forment des corymbes.

L’Achillée demande une exposition ensoleillée à mi-ombre, elle n’a pas d’exigence pour le sol. Il n’y a pas d’entretien particulier à lui prodiguer

Recette :

Les feuilles dont la saveur évoque la carotte, le cerfeuil et le champignon, avec une pointe de menthe poivrée, se consomment hachées dans les salades, dans les plats en sauce, les œufs au plat ou les omelettes, remplaçant la sauge officinale…
Mais avec parcimonie, car leur saveur amère peut vite devenir désagréable !

Dans certaines régions, elles aromatisent la bière. On en fait également un apéritif en infusant les fleurs séchées dans  du vin blanc sec 15 jours.