Aurone

 

AuroneArtemisia_abrotanum

Artemisia abrotanum
(Astéracées)

Description :

L’aurone est un sous-arbrisseau à tiges herbacées, vivace, à feuilles semi-persistantes et à port dressé qui peut atteindre 1 m à 1,3 m de haut. Les feuilles, alternes, caduques, de 5 cm de long, sont fines, très divisées en lanières, de couleur vert bleuté, velues dessous, glabres dessus. Les fleurs jaunes paraissent en août, toutes en tube, réunies en très petits capitules.
Elle aime un sol frais et bien drainé et une exposition ensoleillée. Les feuilles séchées sont  insectifuge, fraîche elle attire à elle les pucerons, qui laissent alors les plantes voisines tranquilles…

Recette :

Liqueur d’arquebuse :
1 litre d’alcool de fruit, 2 branches d’aurone séchée, 10 morceaux de sucre.
…le tout dan s une bouteille, laisser macérer 1 mois en retournant tous les 3 jours…Avec modération !
L’aurone est peu utilisée en cuisine en France … en Italie, les feuilles sont  utilisées en petite quantités pour parfumer les gâteaux, aromatiser les salades, les vinaigres et les sauces, ou encore pour apprêter des viandes rôties – comme le bœuf ou le porc – et des poissons, notamment l’anguille.