Cerfeuil musqué

 

Cerfeuil musquécerfeuil-musquee

Myrrhis odorata
(Apiacées)

Description :

Le cerfeuil musqué est une herbe vivace qui croît jusqu’à 1 m de hauteur. Tiges dressées, creuses, très ramifiées. Les grandes feuilles, jusqu’à 30 cm, molles, sont très découpées, bi- ou tripennées, et ressemblent à celle des fougères. Les petites fleurs blanches groupées en ombelles larges et étalées avec des rayons de 10 à 12 cm sont  attrayantes par leur nectar pour une multitude d’insectes.
Il aime une terre fraîche, bien drainée et profonde (grosse racine pivotante)…Craint le manque d’eau et le plein soleil…il est très rustique.

Recette :

Soupe à l’ail  
Ingrédients : 2 pommes de terre, Bouillon de légumes, Lait , 3 ou 4 caieux d’ail, Ciboulette, Cerfeuil musqué et Menthe
La recette
Faites blanchir 3 ou 4 caieux par personne dans un peu de lait pendant 5′, retirez-les. Epluchez 2 pommes de terre par personne, coupez-les en dés. Incorporez ail et pommes de terre à un bouillon composé pour moitié de lait, moitié de bouillon de légumes passés. Salez, laissez cuire jusqu’à tendreté. Passez ail et pommes de terre au moulin, mouillez à consistance voulue. Incorporez un petit hachis de ciboulette, cerfeuil musqué et menthe, poivrez.