choux daubenton

Chouchoudaubenton

Daubenton

Brassica oleracea var. ramosa
(Crucifères)

Description :

C’est un choux arbustif vivace pouvant atteindre 1 mètre au cube.Ces feuilles sont persistantes, vert bleu, il produit une multitude de rejets à l’aisselle des feuilles :Plus on les coupent, plus ils repoussent! Il ne fait pas fleurs, ni de graines et la multiplication se fait donc uniquement par bouture.

Il est très rustique, aime un sol humifère (ne pas hésiter à rajouter du compost tous les ans) et une exposition ensoleillée. Comme il est très gourmand, il peut épuiser le sol où il se trouve, je conseille donc de le déplacer tous les 4 à 5 ans en le bouturant directement en pleine terre à la fin de l’hiver.

Recette :

Ce chou se cuisine comme un chou chinois, poêlé au wok…ces jeunes feuilles sont aussi délicieuses ciselées en salade.

Pâtes chinoises au choux daubenton

2 oignons
2 poignées de feuilles de choux
1 endive
2 carottes
1 paquet de pates chinoises
graines de fénugrec, gingembre au vinaigre
sel, poivre (de sichuan)

Dans une poêle faire revenir l’oignon coupé finement, les feuilles de choux ciselées, l’endive ciselées et les carottes rapées.
 Y ajouter des graines de fénugrec et quelques morceaux de gingembre finement ciselés.
Puis saler poivrer.
Dans une casserole d’eau faire cuire les pâtes chinoises puis les mélanger avec les légumes revenus.
Bon appétit !