Ciboulette

 

Cibouletteciboulette

Allium schoenoprasum
(Alliacées)

Description :

Plante vivace, formant une touffe compacte.
Ses feuilles sont cylindriques, creuses, vert foncé, se terminant en pointe, et font de 20 à 35 cm de long.
Ses fleurs disposées en ombelles, denses, de 2 à 3 cm de diamètre et de couleur rose violacé, fleurissent en juin-juillet.  
C’est une plante rustique qui préfère un sol frais, et peu humifère. Une exposition ensoleillée lui convient alors. Il faut la couper au moins une fois par mois à quatre centimètres du sol.

Recette :

Salade de carottes aux graines de tournesol et à la ciboulette
8 carottes de taille moyenne, pelées et râpées finement, 130 g de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 pincée de sel, 1 poignée de ciboulette ciselée,
Assaisonnement : 15 cl de jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir du moulin, 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Faire griller les graines de tournesol dans une poêle huilée, avec un peu de sel.
Peler et râper les carottes, ciseler la ciboulette et mélanger les trois ingrédients.
Assaisonnement : Verser ensemble dans un bol le jus de citron, le sel, le poivre moulu et le sucre. Bien mélanger en fouettant légèrement. Incorporer ensuite l’huile d’olive (par petites doses) en continuant à bien mélanger…Assaisonner la salade !