crosnes

Crosne du Japoncrosnes-feuilles

Stachys affinis
(Lamiacées)

Description:

Le crosne du Japon est une plante herbacée, vivace par ses tubercules, formant des touffes de 30 à 40 cm de haut. Il présente les caractères typiques des Lamiacées : tiges à section rectangulaire, feuilles opposées. Les pétioles sont relativement longs, le limbe rugueux et denté sur les bords.

Les fleurs, du type labié, sessiles, sont groupées en inflorescences serrées. La corolle est de couleur rose pourpre.
I-Grande-1735-crosnes-du-japon.net
Les tubercules, très contournés, en chapelet, de couleur blanc nacré, assez petits (quelques centimètres de long) se forment, comme dans le cas de la pomme de terre, sur des tiges souterraines qui portent une succession de renflements.

La plante requiert un sol bien exposé, plutôt sablonneux et pas trop humide.

 

Recette :

Crosnes poêlés aux lardons et haricots beurre

Ingrédients:

-250g de crosnes
-100g d’ haricots beurre
-100g de lardons fumés
-persil frais
-1 gousse d’ail frais
-1 échalote
-beurre
-1 pincée de poivre

Rincer les crosnes (on peut aussi les nettoyer dans un linge propre avec du gros sel en frottant)

Mettre une casserole d’eau à chauffer et y plonger les crosnes avec une pincée de sel durant 8 minutes. Égoutter

Dans une poêle chaude, faire fondre un morceau de beurre. Ajouter dans la poêle les lardons, l’échalote émincée, les crosnes. Laisser rissoler 2 à 3 minutes, puis ajouter les haricots beurre. Faire poêler encore 5 minutes.

Ajouter le persil haché, une gousse d’ail pressée et le poivre.

Servir chaud !

Cette poêlée de crosnes s’accompagne très bien d’une salade d’endives.