Fenouil bronze

Fenouil bronze3468-4

Foeniculum vulgare « purpureum »
(Apiacées)

Description :

Plante vivace très proche de l’aneth  avec des feuilles plumeuses et de belles ombelles de fleurs jaunes très parfumées (anisé),Le feuillage bronze est très décoratif.
Elle peut mesurer jusqu’à 180 cm de haut. Elle préfère une exposition ensoleillée et un sol normal à humide.

Recette :

Filet de poisson aux graines de fenouil :
500 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud, merlu…)
2 carottes et 1 courgette, 2 échalotes hachées  (julienne), 2 citrons, 20 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson , 1 cuillère à soupe de graines de fenouil.

Prévoir une grande poêle avec couvercle ou une cocotte.
Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir à feu vif les échalotes hachées et les carottes et courgette 3 minutes.
Poser les filets de poisson sur la julienne de légume. Disposer les citrons en rondelles et parsemer de graines de fenouil.
Arroser avec 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans 15 cl d’eau chaude.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec un riz parfumé, thaï ou basmati.