Helichryse

Helichrysehelichryse

Helichrysum italicum
(Astéracées)

Description :

Sous-arbrisseau compact de 40 à 50 cm de haut, à feuilles gris argenté très décoratives et surtout très aromatiques : elles dégagent une odeur de curry. Fleurs estivales couleur safran de 4 mm de diamètre.
Aime être en plein soleil dans un sol drainé, sec, voire rocailleux. Taillez régulièrement, comme une lavande, pour garder un port compact.

Recette :

Flan de petits pois au curry
300g de petits pois, 25cl de crème fleurette, 3 œufs, 1cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de curry ou quelques feuilles séchées d’hélichryse, sel..

Beurrer 6 ramequins et les mettre au frais.
Préchauffer le four à 160°.
Ebouillanter les petits pois à l’eau salée, les rafraîchir, les égoutter, les mixer puis ajouter la crème, les œufs, sucre, sel et curry ou l’hélichryse.
Verser la préparation dans les ramequins, et cuire dans le four au bain-marie 30mn environ.
Laisser reposer quelques instants à la sortie du four, démouler et servir.