oca

Oca du Pérouoca

Oxalis tuberosa
(Oxalidacées)

Description :

Plante vivace à tiges succulentes, rampantes puis redressées, à feuilles charnues trifoliolées d’un vert brillant dont les fleurs, petites, sont jaune d’or. Floraison estivale. La floraison est sporadique sous nos climats tempérés jusqu’en novembre, la plante n’étant que partiellement fleurie.

Cette plante produit de petits tubercules de la taille d’un œuf de pigeon, sphériques ou ovoïdes, bosselés, de couleur jaune ocre, tirant sur le rose et le rouge.

La plante requiert un sol bien exposé, plutôt sablonneux et pas trop humide.

ocafeuillesRecette :

Cabillaud à l’orange et à l’OCA DU PEROU.

Pour 4 personnes
4 oranges bio, 1 botte de basilic
4 càs d’huile d’olive, sel et poivre
600 g de cabillaud
2 càs de sucre,1 càs de beurre mou
2 bottes d’oignons nouveaux

Râpez le zeste d’une orange et pressez le jus de toutes les oranges
Dans le bol mettre le zeste, le basilic et l’huile et mixez pour former une pâte
Badigeonnez le poisson de cette pâte et emballez-le dans un film alimentaire comme un bonbon
Placez le poisson dans le cuit vapeur avec les oignons et faire cuire 15 mn.
Pendant ce temps portez à ébullition le jus d’orange avec le sucre pour en faire un sirop, laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre.
J’ai servi avec mes Oca du Perou, ça a le goût de pomme de terre, une pointe d’oseille en plus, il faut les cuire en pelure, et la peau part toute seule rien qu’en la frottant.