persil mitsuba

Persil mitsubapersilmitsuba2

Cryptotaenia japonica
(Apiacées)

Description :

Vivace à feuilles trifoliées de 15-20 cm de large, vertes, minuscules Fleurs blanches. Se ressème sur place.
Exposition au soleil ou à mi-ombre. Sol léger, frais. Rustique.

Recette :

Radis japonais en habit de saumon de Norvège :
200 g de Saumon de Norvège, 300 g de radis japonais, 6 feuilles menthe, mitsuba
Marinade : 1/2 tasse d’eau, 1/2 tasse de vinaigre, 1 feuille de kombu (varech séché) d’environ 4-5 cm2

Couper le Saumon de Norvège en tranches fines.
Couper le radis japonais en bâtonnets de 6 cm de long sur 2 cm d’épaisseur, les laisser mariner 40 à 50 min. puis les sécher à l’aide de papier absorbant.
Etaler les tranches de Saumon de Norvège, disposer sur chacune d’elles quelques bâtonnets de radis japonais mariné ainsi qu’une feuille de menthe coupée en deux dans la longueur. Former des rouleaux
Accompagner, selon le goût, de Mitsuba légèrement bouilli.