pimprenelle

Pimprenellepimprenelle

Sanguisorba minor
(Rosacées)

Description :

Petite vivace, composées de rosettes formées de feuilles composées de 9 à 25 folioles ovales, arrondies et dentelées, d’un vert clair mat.
Les fleurs, petites et groupées en épis, sont vertes mêlé de rouge. Elles apparaissent d’avril à août.
Culture facile même en sol humide.

Recettes :

Primprenade au fenouil pourpre
Une poignée de pousses tendres de Pimprenelle fraîche ; une demi-poignée de feuilles de Fenouil pourpre ; une poignée de jeunes feuilles d’épinards frais, une poignée de jeunes feuilles de betteraves rouges, un petit bouquet de Ciboulette
vinaigrette légère sans moutarde au vinaigre balsamique, miel de fleurs d’oranger chaud, 1 échalote.
Laver les légumes et les égoutter. Couper en rondelles fines l’échalote.
Dans un beau saladier, introduire délicatement les feuilles de salades et l’échalote et arroser le tout avec de la vinaigrette. Servir chaque convive une bonne portion de salade sur laquelle on fait couler du miel de fleurs d’oranger chaud.

 

Pimprenelle

 » A fé la salata ai ta d’la pamponela, A fé l’amour ai va na fia bella « Point de salade sans pimprenelle, point d’amour sans une belle demoiselle(Vers piémontais cité par H.Leclerc, les épices)