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Raifort officinalraifort2

Cochlearia officinalis
(Brassicacées)

Description :

C’est une plante herbacée bisannuelle.Les tiges dressées mesurent de 15 à 30 cm de haut.
Les feuilles de la base, longuement pétiolées, sont vert foncé, épaisses et cordées, tandis que les feuilles de la tige sont plus petites et embrassantes.
 Les fleurs hermaphrodites, d’environ 1 cm de diamètre, sont réunies en grappes et comportent quatre pétales blancs et quatre sépales verts (ces derniers deux fois plus courts que les pétales).
Le raifort officinal aime l’humidité, supporte les milieux salin et est très rustique.

Recette :raifort1

Le raifort officinal s’utilise haché avec des crudités, en mélange dans un mesclun…
C’est une plante d’hiver au potager, qui ne craint pas le froid et est très riche en vitamine C !!