sauge sclaree

Sauge sclaréesaugeoff2

Salvia sclaréa
(Lamiacée)

Description :

C’est une plante herbacée bisannuelle ou vivace, très odorante, pouvant atteindre 1 m de haut, à tige érigée assez ramifiée. Ses feuilles sont opposées, grandes, de forme ovale, ses fleurs, de couleur blanche, bleu pâle à lilas, sont regroupées en épis assez lâches.

Sa culture est assez facile, elle demande un sol plutôt frais et léger, et une exposition ensoleillée, elle se ressème facilement. Gare aux limace sur les jeunes plants !

 

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Recette :

Les feuilles peuvent être utilisées, fraîches ou séchées, pour aromatiser les plats de viande : porc, veau, mouton, gibier, la charcuterie, les sauces, en remplacement de la sauge officinale…
la sauge sclarée est  aussi largement employée pour aromatiser les vermouths et les liqueurs ainsi que pour donner un agréable parfum de muscat à certains vins.

 

C’est une plante mellifère qui attire les abeilles