fausse Raiponce

(Campanula rapunculoides)

Petite Campanule, facile à cultiver.

La plante est entièrement comestible : feuilles, fleurs et racines.

Très rustique, elle s’installe aussi bien au potager qu’au jardin d’ornement.

La plantation s’effectue au printemps ou à l’automne.

Les feuilles se consomment crues en salades, mélangées à des crudités ou cuites à la manière des épinards. Elles apportent un léger goût de noisette. Les racines à la chair blanche et croquante, se consomment à la croque au sel, râpées en mélange avec des crudités ou cuites dans les potées.

Quant aux fleurs, comestibles, elles viendront apporter une touche décorative à vos plats.