Angelica archangelica
Grande et élégante vivace, cultivée depuis l’époque médiévale pour ses pétioles et ses graines aromatiques.
Cousine scandinave de notre Angélique sylvestre locale, ses arômes sont plus puissants et plus subtiles.
En cuisine elle fait d’heureux mariages dans les desserts à base de pommes ou de rhubarbe, et ses bâtons confits sont une célèbre confiserie.
Tonique générale, spécialement des femmes, digestive et calmante-équilibrante, son vin est « un élixir de joie » selon Sainte Hildegarde.
